– 400gr dừa nạo thành sợi

– 1 hộp sữa đặc

– 200ml nước cốt dừa

– 60gr bột bánh dẻo

– 2 tsp nước hoa bưởi

– 80gr vừng trắng, rang chín

– 1 lòng đỏ trứng

– 100g dường xay

– 75g sữa tươi

– 15g bơ

1.3 Phần nhân trứng muối

– 500g nhân nhuyễn

– 8 lòng đỏ trứng muối

2. Cách làm bánh

2.1 Làm phần nhân 

Bước 1: Trộn đều dừa nạo với sữa đặc (Tùy theo khẩu vị ngọt – nhạt mà bạn gia giảm lượng sữa cho phù hợp).

Bước 2: Cho nước cốt dừa vào chảo, đun đến khi nước cốt dừa sôi thì cho dừa nạo vào đảo đều để dừa không bị cháy. Sên đến khi nước bay gần hết, sợi dừa se lại thì cho vừng, bột bánh dẻo và các thành phần làm nhân bánh vào máy đánh trứng, đánh cho nhuyễn hoàn toàn.

Bước 3: Cho hỗn hợp vào khay hấp, để lửa vừa trong khoảng 30 phút. Sau khi bột chín thì tắt bếp, trộn đều. Lấy hỗn hợp ra nhào tới khi được một cục bột tròn. Cuộn bột thành hình khúc gỗ dài và chia thành các phần nhỏ, mỗi phần 35g. Nặn thành các viên tròn.

Bước 4: Sử dụng trứng muối sống, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Rửa qua trứng với rượu trắng cho bớt mùi tanh. Đặt lòng đỏ trứng muối trong một cái đĩa và hấp cách thủy trong khoảng 10 phút, để lửa vừa cho tới khi chín. Để nguội.

Bước 5: Cán mỏng một phần nhân trứng, đặt trứng muối vào trong, sau đó viên lại sao cho phần nhân trứng phủ kín trứng muối. Tiếp đó lại cán mỏng phần nhân, đặt nhân trứng vào trong và bao lại.

2.2 Làm phần vỏ bánh